小地主[美食文] - 小地主[美食文]_分节阅读_143

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    小姑娘喜笑颜开,破涕为笑,一点都没有方才的不开心和失落,雀跃不已的上前拉着柳青梅的胳膊,眼睛亮晶晶的,欢呼道:“娘,还是你最疼我了,我就知道娘你肯定会答应的。”
    燕白生觉得自己必须要说点什么了,可是看妻女这完全插不了嘴融洽的样子,嘴巴蠕动了几下,最后干巴巴的就那么望着。
    柳青梅扭过头,那张妩媚的脸上有些无奈,对他摇摇头。
    这事暂时只能先这样了。
    燕白秋也看出来了,他这个妹妹平日里是个乖乖女,胆子看起来也不大,可遇到这事是铁了心,似乎非那李公子不嫁的趋势。
    这样子肯定是不行的啊,这事还没有成,妹妹就已经陷入情网当中了。
    “好了,天色也晚了,小寇啊,你也早些回去休息吧。”柳青梅说道。
    司臻寇身形有些僵硬,他本来还以为把他跟燕白秋两个人的事挑明了,长辈也答应了,怎么来说,他应该是可以入住燕家的吧。
    “……那好,我先回去了,伯父伯母,你们也早些休息。”
    燕白秋恋恋不舍的跟司臻寇挥手作别。
    一夜无梦,第二日,燕家人早早的就起来,到了镇子上简单的吃了早点之后,就来到酒楼。
    酒楼的伙计小二都正常的上班,后厨的菜肴每天都按时的送来,燕白秋稍微在酒楼里转悠了下,看时间差不多了,开始准备今日所需要的菜肴。
    燕白秋心情还是挺不错的,又有了想要挑战一些新的菜肴了。其实吃的菜也就那些,鸡鸭鱼肉,各种素材,可做法不同,那吃起来味道也就大大的不一样了。
    同样的食材,不同的做法,就可以变幻出不同的美味来。
    现在天气真的开始冷了,吃火锅什么的,是很多人比较喜欢的,而九宫格内也是有包厢,可毕竟还是太少了,燕白秋就琢磨着,弄一点热乎乎的,又新鲜,又好吃的美食来。这脑子一转悠,不少点子就出来了。
    干锅。
    干锅其实跟火锅有些相似,不过干活汤汁更少一些,而且味道足,里头也是有各种的蔬菜,肉类,因为直接加热,吃起来更加的香味浓郁,油脂多,且好入口,十分的受欢迎。
    一提到干锅,燕白秋的脑海内就不约而同的想到了各种口味的干锅,比如泡椒味的,酸辣味的,麻辣味的,孜然麻辣味的等等,品种繁多,而那些好吃的令人流口水的象征性的,比如茶树菇干锅,干锅炸子鸡,干锅麻辣兔,干锅牛蛙,干锅麻辣小龙虾,干锅排骨,这些都是荤菜,还有干锅包菜,干锅花菜,干活千张,干锅豆腐,等等,这些即便是素菜,可已经过处理,再跟各种调料融合,就能发挥出神奇的作用,能够在品尝的时候,完全的把味蕾和舌尖所征服。
    燕白秋就这么的一想,嘴里就不由自主的分泌了过多的口水来了。
    天呐,不能等了,还是用行动来吧。
    用来盛装干锅的小铁锅也容易弄到,因为是临时脑子一激动,口水分泌过多,所以全套的还没有,燕白秋就吩咐了小二,画了图纸,又详细了说明了下,就让铁匠去定做几个。
    不过,干锅这玩意还是要做出来的。
    不做难的,就现做简单的。
    燕白秋打算做一个干锅炸子鸡,干锅包菜,一荤一素,权当自己练手。
    做干锅鸡,先得准备一只鸡,随后就是足够多的作料还有香料,燕白秋经常会用到这些,所以厨房里头也不缺。
    凌玖跟司臻寇已经在后厨好多日了,每天都是那些习惯性的活儿,渐渐的也熟能生巧了,不用燕白秋吩咐,一来就开始干活儿了,见到司臻寇没有像往常那样忙活,司臻寇一眼就看出来了。
    “球球这是要做新的菜?”
    燕白秋没有抬头,他正在挑选各种作料呢。
    “是啊,我准备做干锅,有点类似火锅,但是锅子小,做出的菜味道香,这天气冷了不少,客人肯定会喜欢吃的。”燕白秋说着信心满满的。
    这干锅可是把他馋的不行啊,以前的菜他最多也就是想做出来,可这下是直接想要吃。
    凌玖竖着耳朵,听到又有好吃的,耳朵特别的好使。
    “干锅?干锅是什么?这名字听起来怎么怪怪的?”凌玖很是困惑。
    怎么有菜取这样的名字。
    作为一个吃货,还是附带的,拖油瓶的那种,黄埔百川其实也很想要问问干锅是什么玩意,不过他自己知道在这后厨是什么地位。能够混一口吃的就很不错了,所以他就干巴巴的望着,时不时的给凌玖帮点忙,显得他十分有用,不至于像个混吃混喝的废物。
    “你一会儿等着吃就行了,这个我跟你解释一时半会儿也解释不清楚。”而且他脑子都想着,怎么把这干锅做好,做好了之后他还要去准备其他的菜呢。
    时间可是很紧迫的。
    主要食材准备好,就是开始准备各种调料了,燕白秋把各种葱姜蒜都准备好,还要必须准备的干辣椒,增加香味的花椒,五香粉,料酒,以及入味的糖,盐,香辣豆瓣酱都摆放好,就开始准备了。
    油锅大锅里准备好了,鸡是整个的,切成一块块的。先给一些葱姜蒜,盐料酒腌制十来分钟,等腌制好了,将鸡块放入油锅当中,待鸡肉当中的水分炸干,再将其捞取出来。此刻鸡块呈现出一种脆脆的焦黄色,颜色十分的好看,鸡肉在油锅里过了之后,特别的香。
    司臻寇和凌玖都只是偶尔瞥了几眼就收回了目光,吃货黄埔百川感觉自己又很想吃了。
    炸好的鸡块放在一旁,燕白秋又开始用另外的一口锅了。锅中烧红之后,放入少量的油,再放入干红的,切碎的辣椒,爆炒直到有香味出来,这才将其捞出来备用。
    之后锅中再次的烧油,加入原先准备好的各种香辣豆瓣酱,加入增加香气的葱姜蒜,加入少量的水,等煮开之后再把炸的酥脆的鸡块倒入锅中,同时把各种料酒,干辣椒,花椒,五香粉,白糖,盐,还有增加一点点的绿色的,在起锅的时候添加一点香菜或者芹菜的叶子,同时撒上一粒粒炒好的白芝麻,于是一大盆子干锅鸡就出锅了。
    燕白秋做的是一整只鸡的分量,可谓不少,因为定制的小铁锅没有出来,燕白秋就暂时用汤盆盛放。
    白色的陶瓷盆,炸的酥脆酥脆,泛着焦黄色的鸡块,鸡块炸的非常好,一块块很完整,表皮酥脆,微微的卷起,还能瞧见那皮质半透明的油脂,因为加入了香辣豆瓣酱经过调色,炸鸡块不再是那种淡淡的黄色,而是暗暗的橘黄色,油脂光亮,色泽饱满,香辣豆瓣酱,各种切的零碎的葱姜蒜末混合,还有一片片的干红的辣椒,一粒粒白色的,细小的芝麻,这些平时看起来十分不搭的作料,如今跟一大盆的鸡块混合在一起,竟然有种说不出的和谐的美感来。
    色,香,味,都在,干锅鸡就是要乘着热气吃,最好是有锅子底下有小火在不断的加热,加热的过程当中,添加到食物当中的那些酱料,作料,比如煸炒出香味的辣椒,后来撒入的花椒,最后给的芝麻,如果小火一加热,那香味可是要飘出十里,馋的人是走不动路了。
    这干锅鸡一出锅,燕白秋就首先拿起筷子,夹了一块酥脆无比,因为有少量的汤汁融合,又不会那么的焦脆的鸡块,鸡块不大,板栗大小,还带着一丝丝的鸡皮,这玩意燕白秋平时都不吃,可现在炸的卷起来,半透明的,上面还有不少的酱料,一粒粒的小芝麻粘在上面,燕白秋没有忍住,直接就一口咬下。
    炸鸡块还有些热,燕白秋吃的时候呼了几口气,鸡块很酥,鸡肉紧致同时很嫩,吃的时候感觉微微的麻麻的辣辣的,同时他也尝到了香辣豆瓣酱的味道,很奇特,那完全是和以往不同的味道,很刺激食欲,让人胃口大增。
    第109章 是要补补
    已经完全熟悉的凌玖和司臻寇两人根本就不用多说,一见到好菜端上来,一个个停下手里的活儿,拿起筷子就开始夹着吃起来。
    就见那白色的陶瓷盆里,满满的一大盆,金黄色的鸡块盛放在里头,这干锅鸡不像以前吃的那种,太干,或者太湿,撒上各种作料,光是看着就觉得格外的吸引人。
    鸡肉金黄色,带着辣子,花椒以及一粒粒小小的白色的芝麻,入口香脆,外酥里嫩,放入嘴中就有一股麻辣鲜香的感觉,鸡肉的味道在这一瞬间爆发,口齿间尽是食物的香气弥漫,咀嚼之间,软绵不如,劲道有足,麻辣鲜香发挥的淋漓尽致。干锅就是妙在这里,不光是闻起来香,吃起来更像。这一口下去,吃的人是浑身舒坦,令人精神一震,浑身上下汗毛孔舒张开来,令人精神愉悦不已。

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