小地主[美食文] - 小地主[美食文]_分节阅读_52

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    “你这烧水,难不成这鱼丸还要煮?”燕白生惊奇问。太和县也有鱼丸,但是味道却赶不上鱼肉,有人喜欢,有人一般般。
    燕白秋用手试了试锅里的水温,感觉有些烫手,不再耽误,找来勺子,准备刮鱼丸。
    第36章 美味的鱼丸
    锅子里的水正冒着白气,燕白秋提醒了妹妹,让她小火慢慢的烧。
    木桶里的鱼茸此刻很细白滑腻,稍微抓一把握在手里,微微用力一挤,虎口处张开,一个圆溜溜的丸子就出来了。
    鱼丸不能做的太大,太大一个是形态不够好看,还有就是卖的时候,得不偿失。
    还有就是,鱼丸下锅煮熟之后,体积会膨胀,变得更白嫩,到时候就不会显得很小,那时候鹌鹑蛋的鱼丸会有乒乓球大小。
    大约鹌鹑蛋大小一粒,拿来勺子,往虎口处一刮,丸子就成行,随后再将勺子当中刮下的鱼丸放入已经有些热气的锅中。
    这就是刮鱼丸。
    非常的简单,把握好力度,鱼丸还是非常的圆润的。
    眼见着天色都暗淡了下来,这刮鱼丸很简单,柳青梅洗了手,也加入了其中,很快小半桶的鱼茸都刮好了,等刮完了,锅底里的水也开始沸腾了。
    燕白雪一直注意着灶膛内的火候,时不时抬头盯着锅里面,一颗颗白白胖胖的丸子。期初这些丸子都是沉入锅底的,到后面水烧开了,一粒粒争先恐后的都给漂浮起来。
    那鱼丸就跟吹起了似得,一颗颗又白又胖。很快那一口锅都装不下了,看那个样子,不少丸子就跟长了脚,马上就要跑了。
    燕白秋不急不躁的舀了一瓢水,沿着锅边慢慢的倒下,那些鼓起很泡的鱼丸顿时憋了不少。
    煮熟的鱼丸里面纯粹的鱼香味顿时就出来了,很诱人,这是燕家人从未吃的。
    沸腾的水烧了几分钟,燕白秋用锅铲轻轻的捞了捞,避免有的丸子没有熟,见所有的鱼丸都漂浮上来,燕白秋在心里也是松了一口气。
    这鱼丸总算是成功了。
    鱼丸有没有做好,有一个很关键的证明,那就是刮鱼丸放入锅中,若是膨胀漂浮在水上方,说明这鱼丸是做好了。
    “我先来盛几粒,大家来尝尝,这鱼丸味道如何。”燕白秋盛了一大碗,里头就撒了一点盐,浇了一些锅底煮鱼丸的水。
    那一大碗,堆积的高高的,看似很多,顶多也就二十粒,分到每个人嘴里也就几粒。
    柳青梅拿起筷子,先夹了一枚,递到燕白秋的嘴里:“球球先吃,球球最辛苦了。”
    燕白秋心里听的心里很是舒坦,也没有客气,张口就接住,一口含住。
    这刚出锅的鱼丸还热气腾腾的,那么一大颗,含在嘴里,燕白秋来回哈了好几口气,丸子就跟跳舞似得在嘴里跳来跳去,等终于冷了些,这才品尝起来。
    很软滑,很嫩,吃起来有鱼肉的鲜美,那种味道仿佛让燕白秋回到了小时候,想起童年时期,最为清苦的日子,蹒跚着腿的奶奶亲手剁的鱼丸。
    跟那味道一模一样。
    细细的品尝,微微咀嚼几下,丸子就顺着喉咙滑入胃里,那种对美食的满足感顿时油然而生。
    “真的挺不错的。”燕白秋感叹道。
    再看家人,纷纷拿起筷子,嘴里呼着气,飞快的争夺那碗里的鱼丸。
    “球球,这鱼丸好嫩啊,太好吃了。”燕白生高呼。最关键的是,一点鱼腥味都没有啊。
    鱼肉很多人喜欢吃啊,可吃鱼的时候最怕的是什么,是鱼刺。
    这鱼丸吃起来有鱼肉,又不像鱼肉,很滑,很嫩,而且没有任何的刺,吃起来非常的够味。
    “呜呜,太美味了,以前我觉得镇子上的鱼丸就很好吃,可跟这个比起来,真的是完全没有办法比啊。哥哥你真的太厉害了,日后谁要嫁给你,那就享福了。”燕白雪不由得感叹。
    燕白秋嘿嘿笑了笑。
    在他还没有减肥之前,谁会喜欢他啊,而且他原身名声在外,是不会有人把自家的闺女嫁给他的。
    甩了甩脑袋,燕白秋不再想这个问题,再吃了柳青梅递过来的一粒丸子,他就把锅里的鱼丸一一的捞出来,准备做晚饭。
    数的鱼丸得放入冷水中,这样可以使得煮熟的鱼丸凝实一些,如此,等下次捞取不容易破裂开。
    晚饭很简单,一个鱼头萝卜汤,一点米饭,就足够了。
    一碗鱼丸吃完之后,燕白秋就负责做晚饭,燕白生又去打牛肉,燕白雪和柳青梅依旧接着一点油灯光辉,串着麻辣烫的配菜。
    人多,鱼头也只有三个,燕白秋把鱼头一个个的从中间剁开,先在锅内煎两面有些黄,这才加入水,这样的话,鱼头煮出的汤不会那么的腥,而且味道鲜美,汤很白。
    等锅子内的水烧开,加入洗干净切好的白萝卜,倒入鱼肠鱼泡,盖上锅盖,继续煮。
    到底是这边,野生的鱼,煮出的鱼汤味儿那叫一个香,等快熟了之后,家里人都不想干活了,洗好手,就眼巴巴的在哪里等着。
    “好香啊,就那么普通的鱼头哥哥经过哥哥的手,也能做出如此美味。前几天我就试了一次,可是把一锅子汤给糟蹋了。”燕白雪感叹。
    同样是人啊,她可是看着哥哥所有的步骤来的,每一步都看看的仔细,没有落下。
    那天全家都在忙,燕白雪就想帮忙,自告奋勇的就去,新致勃勃的,很是雄心壮志的,等一家人品尝,个个都不做声了。
    再等她自己吃的时候,就发现,她做的是可以吃,但是吃过她哥哥做的,在吃她做的,完全就吃不下,不香不说,还很腥。
    她娘还安慰她说,她做了很久的饭,可每次都糊,没有那个命啊。
    于是,之后但凡做菜,一家子下意识的就让燕白秋来做了,至于其他的,谁有时间谁上,到没有因为燕白秋会做菜,意味的让他做。
    不过燕白秋倒是非常喜欢做菜,他觉得很有成就感。
    看到一锅子菜出锅,一家人那个口水哗哗,眼睛发直,吃的时候格外满足,和感叹的时候,他觉得很值得。
    自己有这个本事,为什么不满足家里人呢。

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