小地主[美食文] - 小地主[美食文]_分节阅读_41

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    “小雪,这事儿无需逞强,你个女孩子家家的……”
    燕白雪撅着嘴巴,不悦的说:“娘,我真的没有逞强,我就是想要出去,你就让我跟你们一起去铺子吧。你看看那街头的一家酒楼里,那个掌柜不就是个女的。”
    燕白生叹气:“那女掌柜是厉害,可那背地里流言四起,人言可畏啊,我就怕小雪听着不高兴。”
    燕白雪这会儿就一门心思的想要出去,见识更多的人,学一点小本领,对未来充满了美好的憧憬,满腔热血和冲劲,全然不在乎这些。她满不在乎的道:“爹,可是她很厉害啊,我最羡慕她了,但凡她一开口,多少人听从她的话,我觉得她比镇子上好多男人都厉害,我也要成为像李老板那样的人。”
    柳青梅和燕白生好言相劝,却是无果,不过燕白秋觉得妹妹有这样的想法真的很好。虽然在他的想法里,妹妹就留在家里,没事儿绣着花儿,哥哥在外头赚钱就行。可见燕白雪在家并没有那么开心,而且对外面很是向往。
    “爹,娘,没事的,铺子里头都是我们一家人,而且让妹妹去,只是让妹妹收点钱,记下账目,很是简单。”这事儿简单,却也不简单。
    燕白雪高兴的欢呼起来,:“还是哥哥好,那就这么决定了,反正我也要跟着你们一起去。”之后,这丫头就完全不再去听二老的话,高兴的疯了。
    燕白秋看出爹娘的担忧,给两位老人做了下思想上的工作。
    “爹,娘,你们别尽是往坏处想。妹妹有这样的想法,我们应该为她高兴才是,虽然是女子,可做出一番事业来,有了自己的依仗,将来不管是在夫家,还是家道中落,求人不如求己,说话也有分量,不用看人眼色,活的逍遥自在才是真理不是吗?”
    柳青梅和燕白生没有再发话,但是看两孩子那高兴的劲儿,就把心里的疑虑和担心压下。
    吃了中饭,一家子人,第一次全家一起去镇上,集体大采购。
    铺子给的钥匙带来了,燕白秋先是带着妹妹看了下铺子,铺子的位置还不错,一带胭脂水粉,布匹,还有鞋子,衣服,虽然是靠后,人倒是挺多的,燕白雪来的时候,眼睛就直勾勾的瞧着,看着那些颜色鲜艳漂亮的衣服。
    那老板说最迟是明天搬走,燕白秋来的时候,东西都搬空了,正收拾最后的一点,见燕白秋一行人来,愉快的打招呼。
    “是过来看铺子吗?喏,这明日就可以用了,你们要是急着用,你瞧我这马上就搬空,你们等下就可以把需要的东西搬进来。”
    燕白生点点头,爽朗的笑道:“那真的是太感谢老板了。”
    那老板和善的道:“客气,客气。”
    几人看了眼,发现没有想象当中的那小,当然也没那么大,特别是那些货物搬空,空间顿时看起来宽敞了些。
    “好了,我们先去看看那些碗和碟子吧。”燕白秋提议。
    瓷碗是燕白生去寻看得,找的是物美价廉的,最为便宜,又符合燕白秋需要的那种碗。
    有了带路,直接去那一家店里头,燕白秋进去,那老板就领着往里头。
    “客观,这就是你们需要的瓷碗,小店的价格绝对公道。”
    那瓷碗是最古老的那种,灰黑色,有着粗超的表面,质地跟那种瓦罐有点类似,很符合燕白秋的需要,是那种广口,浅低,看起来很大,其实容量有限,这种经常在酒楼中出现。酒楼一般用这个盛装酒,酒这东西在这里也是尤为珍贵和稀奇的玩意,所以店家就用这种碗盛装,看起来很多,给客人一种错觉。
    燕白秋挑挑选选,捡了五十口,又寻了那些小碟子,二十口,按照原先讲好的价格,将钱财支付。
    “客观你们慢走啊。”那老板挥着手,对燕白秋等人告别。
    “我们把这个碗跟碟子都放在店里头,不用送回去了。”
    “行。”就按照儿子的建议来。
    回去的时候,那老板果然已经离开了,将碗具放好,一家人再次的分头行动。燕白秋准备去找铁匠师傅,定做两个高汤的锅,这里没有的那种直桶锅,容量大,高汤放入里头,不容易烧干。
    “那我和你爹就去找木匠,早些把那铺子装修下。”柳青梅道。
    “行。”燕白秋应道,随后各种分开,他这次不仅要去找铁匠师傅做直桶锅,还需要去购买一些竹制的漏斗,一些小的竹筐,同时还要去看看市场里头的那些各种蔬菜,丸子之类的价格,回去好定个价。
    直桶铁锅和装修需要四天的功夫,这些天,家里人一直在店铺帮忙看着,燕白秋则是和往常一样出去摆摊,顺便打下自己店铺的广告。
    几天过去,他的麻辣烫小店终于要开业了。
    第27章 麻辣烫的配菜
    店面按照燕白秋的要求给装修了,里头吃饭的地方,就跟那些小门面的快餐厅一样,是靠着墙壁,距离地面一米左右,横着一条长木板,宽约三十公分,座位是一条条的长凳,尽量的减少占地面积。
    所有需要准备的都准备好了,至于锅里高汤,则是在家里提前烧好,随后挑着担子,拿到店铺里来。这些高汤白秋选的是猪的筒骨,几乎没有肉,熬制出来的烫却是那种乳白色,很是香。高汤是原汁烫,他定做了两个大直桶,每个口径半米,高为七十公分,直桶铁锅两边是提拉的耳环。
    而做麻辣烫的主角,里面包罗万象的各种食物,均是用细长的竹签串好,一串串的码整齐,摆放在两口高汤锅前的长约两米多的案桌上。
    案板前是有昨日,跟今早准备的一些蔬菜和丸子。
    为了准备这些蔬菜和丸子,燕白秋也是想破了脑袋。
    这些麻辣烫一个是好吃,还有一个就是菜色的品种齐全,各式各样,因有尽有,满足食客的需要,多方面的选择,在这方面,燕白秋当真是下足了心思。
    荤素搭配,不管是肉类的,还是蔬菜类的,在麻辣烫里头,但凡只是吃其中一样,会觉得腻。不过这些都是客人自行挑选,毕竟每个人口味是不一样的。
    荤菜,燕白秋准备了十来样,光是丸子就有五六种,肉类,比如猪肉切割很薄的片状,清洗干净,卤好没有异味的猪肠,猪肺等等。
    丸子,比如那些虾饺,肉丸子,鱼丸子,炸的金黄色的藕丸子,萝卜丸子,这些昨日就早早的买好,拿回来串好。比如那些需要浸泡的,如香菇,木耳,腐竹,金针枯,木须片,暂时还没有串,只需用剪刀剪成合适的一小块就行。素菜,比如各种血旺,切成小片,豆腐,千张,豆泡儿,豆皮,茶叶干,水灵灵的小青菜,嫩嫩的菠菜,白翠翠的包菜,青绿色的大白菜,脆生生的土豆片,一些有着苗条身材的绿豆芽,黄豆芽,还有浸泡好的海带丝,海带结,藕片,一些香味浓郁的,比如韭菜,香菜等等。菜市场内的蔬菜都是当季节的菜,燕白秋嫌品种不够多,昨天还自己动手做了一些,比如鱼豆腐。
    鱼豆腐是一种很美味的小吃。
    鱼豆腐是鱼肉剁碎成泥,跟面粉混合,调制好合适的口味,进行压制,切割成块状,然后在油锅里面煎炸。制作好的鱼豆腐两面金黄,体积蓬松柔软,味道香浓,没有鱼的腥味和臭味,食之很有弹性,非常的受欢迎。
    因为每每咬下去,总有一种吃到肉的感觉,那种滋味非常的美妙。
    做了美味的鱼豆腐,燕白秋还自己动手做了一些丸子,也就是现在麻辣烫里面必备的撒尿牛丸。
    这里的牛肉很贵,是猪肉价格的三倍,燕白秋还是下了很大的狠心这才买了一两银子的牛肉。还好这里的斤数不是十两计算,拿回来牛肉有十来斤,除去骨肉,还有各种筋络,纯粹的瘦肉还有七八斤。
    撒尿牛丸制作方法,燕白秋只是见过,一个是饮食方面的节目,还有一个是娱乐节目中看到,这里没有撒尿牛丸里头的那种虾姑,燕白秋就将就着找了其他的虾子做替代品。
    而制作这些的主要,还是牛肉,挑选好,没有筋络的瘦牛肉,用铁棍不断的敲打,挥打成烂泥状,期间要将肉泥中的筋络要挑选出来,知道完全是肉泥这才算是完事。
    打成肉泥,之后把虾子剁碎成泥,剁碎好的虾泥放入锅内,加入盐,老酒,糖,一些胡椒粉,最后再加入一些烧好的高汤,炒熟备用。
    而打好的牛肉,就用勺子舀一小勺,在手的虎口位置,握住用力一挤,一个丸子的形状就出来,挖适量的虾肉包进去,一个撒尿牛丸就做成了。

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